それは、夏になると国産レモンがなくなるからです。
農業歴１８年、レモンの木を育てています。
夏に食べるレモンは、冷凍保存したもの一択です。
レモンは、国産がベストです。なぜなら収穫後に農薬を使わないからです。詳しくは、下のリンク記事を参照してください。
国産レモンが、お店に並ぶのは、９月から翌年４月ぐらいまでです。夏になると、お店には、輸入レモンしか日本にはありません。（※時には、季節外れのレモンがあるかもしれませんが、希少なものです。我がハッピー農園のレモンの木にも、時季はずれに咲いたレモンの花が、実をつけ、夏にレモンが収穫できるときもあります。）
夏には、国産レモンが無くなるので、春のうちにレモンを買って冷凍しておくと良いです。暑い夏に冷たい飲み物にレモンを入れれば、さわやかになるし水分補給にぴったりです。肉料理や魚料理の調味料として使えば、食欲も増進、夏バテ防止になります。
レモンの冷凍方法
その1 くし切りにして冷凍
くし切りのコツ。
下の絵のように、白い「わた」の部分を包丁で切り落とすと果汁を搾り易いです。
果汁を搾って使うなら、くし切り冷凍が一番おすすめです。
まず、レモンをよく洗って水分をふき取ります。
くし切りにして、ラップに並べて包みます。
レモンとレモンがくっつかないように並べるのがコツです。
くっついたまま冷凍すると凍ったレモンを取り出すとき一つ一つをはずすのが大変です。
最後にジップロックなどの冷凍可能な袋に入れて、しっかりと空気を抜いて冷凍庫に保存します。
冷凍庫から出して自然解凍します。（１５分程度）
肉料理や魚料理に果汁を搾って使えます。
冷たい飲み物に果汁を搾って使うのも良いです。
その２ 輪切りにして冷凍
レモンをよく洗って水分をふき取ります。
輪切りにして、ラップに並べて包みます。
レモンとレモンがくっつかないように並べるのがコツです。
くっついたまま冷凍すると凍ったレモンを取り出すとき一つ一つをはずすのが大変です。
最後にジップロックなどの冷凍可能な袋に入れて、しっかりと空気を抜いて冷凍庫に保存します。
凍ったまま、または、自然解凍して、料理の食材として使ったり、紅茶に入れて、レモンティーにするのも良いです。
その３ 丸ごと冷凍
一番簡単なのは、レモン丸ごと冷凍です。
レモンをよく洗って水分をふき取ります。
最後にジップロックなどの冷凍可能な袋に入れて、しっかりと空気を抜いて冷凍庫に保存します。
丸ごと使うときは、レモンの皮と果肉の周りにあるしろい「わた」の部分に少し苦みがあります。
苦みが苦手な方は、マイヤーレモンを試してみるのもおすすめです。
凍ったまま、おろし金で、皮ごとすりおろして、様々な料理に薬味として使うことができます。すりおろしたらすぐに冷凍庫に保存してください。
注意）自然解凍して、使うこともできますが、もう一度冷凍することは、できません。
秋から翌年の春までのレモン
秋から翌年の春までは、国産のレモンが、市場に出回ります。
やはりその期間は、新鮮な国産を買って使うのがおすすめです。
生のレモンでもよく洗って水をふき取り、ジップロックに空気をしっかり抜いて入れておけば、１か月ぐらいは、長持ちします。しかし、一度包丁を入れてしまうと数日でカビが生えたり、腐ってきますので、余るばあいは、くし切りや輪切りにして冷凍するのが良いです。
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