【これだけは知っておきたい】手作りレモンサワー

レモンサワーを手作りする時、知っておきたい事とは、レモンに使われている農薬とレモン良さを引き出す方法です。

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農業歴１８年、レモンの木を育てています。

それでは、下記について詳しく説明していきましょう。

レモンに使われている農薬

知っておきたい、レモンに使われている農薬とは、輸入レモンに使われている農薬のことです。

輸入レモンには、ポストハーベスト農薬という農薬が使用されています。
例えば、チアベンダゾールやイマザリルといったもので、添加物としてお店では、表示されています。

知っておきたい重要なことは、上記のポストハーベスト農薬は、農林水産省が、管轄する農薬取締法（登録農薬制度）では、使用が許可されていません。

農薬取締法とは、農産物が安心安全に消費者に届けられるために作られた法律です。

つまり、農林水産省は、ポストハーベスト農薬を安心安全とみなしていないのです。
チアベンダゾールやイマザリルなどのポストハーベスト農薬は、安心安全なものとして確認できないため、日本では、（チアベンダゾールやイマザリルの）製造、輸入、販売が、農薬取締法（登録農薬制度）によって禁止されています。

参考記事（ポストハーベスト農薬についてさらに書いてあります）

レモンの皮と果肉の周りの白い「わた」の部分には、苦みがあります。
その苦みのもとを取り除くことで、レモンの香りと酸味をより引き出すことができます。

それには、皮と白い「わた」の部分をそぎ落としましょう。
レモンの果肉の部分のみで、レモンサワーの素を手作りすると、よりレモンの香りと酸味がぎゅっと詰まったレモンサワーの素ができます

レモンの旬は、１２月頃から４月頃の間です。
旬のレモンは、収穫時にレモンの実が黄色になっています。

夏に美味しいレモンサワーを飲むには、春に国産レモンでレモンサワーの素を作っておくことをお勧めします。

９月頃から１２月頃の国産レモンは、収穫時はまだ緑色で、苦みの原因となる白い「わた」の部分が多いので、しっかり「わた」の部分を素き落として使いましょう。

夏は、国産レモンはなくなり、輸入レモンしかなくなります。
できれば、夏にレモンサワーの素を作るのは避け、国産レモンが手に入る時期に作りましょう。

材料

レモンと氷砂糖の比率は２：１。
焼酎は、レモンと氷砂糖がちょうど浸かる量

作り方