栄養豊富なスナップえんどう（スナックえんどう）

スナップえんどうは、春が旬の野菜です。
さやの部分まで食べられる豆類で、栄養豊富です。
生活習慣病予防や肌の健康に効果があると言われています。
妊娠中の方に必須の葉酸を含んでいます。

スナップえんどうの栄養

	１００ｇあたりの成分
エネルギー	43kcal
ビタミンK	33μg
ビタミンC	43ｍｇ
葉酸	53μｇ
ベータカロテン	400μｇ

※食品成分データベース（文部科学省）より

スナップえんどうに含まれている、ビタミンC、ベータカロテンは、皮膚の新陳代謝を促し美肌効果があります。また、抗酸化作用や免疫力アップ作用もあり生活習慣病予防にもなります。

スナップえんどうに含まれている、ビタミンKは、カルシウムの吸収を助ける働きがあり、骨粗しょう症予防に効果があると言われています。

スナップえんどうに含まれている、葉酸は、妊娠初期の胎児にとって重要な栄養素です。
葉酸は、胎児の神経管の形成に重要な役割を果たしています。
葉酸は、胎児の先天異常の予防に役立っています。

スナップえんどうのレシピ

材料

• スナップえんどう　100ｇ
• 新玉ねぎ　　　　　１／４
• にんじん　　　　　50ｇ
• ドレッシング

作り方

1. 新玉ねぎを千切りにする（１５分程度空気にさらす）
   （ハッピー農園のサラダ玉ねぎなら水にさらす必要はありません。）
2. にんじんを千切りにする。（スライサーが便利）
3. スナップえんどうのすじを取り除いて、沸騰した湯に入れる。
   スナップえんどうを１～２分ほど茹でたら、湯をきり粗熱をとる。
   スナップえんどうを斜め半分に切る。
4. 玉ねぎとにんじん、スナップエンドをお皿に盛り付け、お好みのドレッシングをかけてください。