【苦味対策】レモンのはちみつ漬けが苦いわけ（砂糖漬け、ジャムなど）

レモンの苦味の原因は、レモンの皮とレモンの果肉の周りにある白い「わた」の部分にあります。

レモンの苦味対策方法は、２つあります。

1. 苦味の原因を取り除く
2. 苦味の少ない品種のレモンを使う

それでは、詳しく説明しましょう。

【対策1】苦みの原因を取り除く

レモンの苦味の原因は、レモンの皮とレモンの果肉の周りにある白い「わた」の部分を取り除くことで解決します。

苦味を取り除くレモンのカット方法

1. レモンのヘタの部分をカットする（レモンの両端部分）
2. レモンの黄色い皮をむく
3. レモンの果肉の周りにある白い「わた」の部分をそぎ落とす
4. レモンをスライスする
   

これでレモンのカットは、終了です。
あとは、はちみつ漬けにしたり、砂糖漬けにしたり、ジャムにしてください。
レモンの苦味が取り除かれ、濃厚なレモンの香りと酸味を楽しむことができます。

レモンの販売時期による苦味の違い

レモンを購入するときは、国産レモンを購入することを強くお勧めします。
輸入レモンには、日本では、製造・販売・輸入が禁止されている農薬が散布されています。

黄色いレモン

白い「わた」の部分は、少なく苦みも少なめです。

レモンが、熟すと黄色になります。
国産の黄色いレモンは、１２月頃から翌年の春まで販売されています。

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グリーンレモン

まだ、若いレモンで白い「わた」の部分が多く、皮も厚いです。
「わた」の部分と皮を取り除かないと苦みが強く出ます。

レモンが、熟す前は緑色です。
９月ぐらいから１２月頃まで販売されています。
グリーンレモンは、基本的に国産レモンです。

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国産レモンの無い時期

夏の間は、国産レモンはありません。
基本的には、日本では輸入レモンしか販売されていません。

【対策2】苦みの少ない品種を使う

マイヤーレモン

マイヤーレモンは、皮が薄く苦みの原因となる部分がほとんどありません。
レモンを皮ごとおいしくたべられるのは、マイヤーレモンです。

酸味も少なくほんのりとした甘さがあります。
強い酸味が苦手な方に人気のレモンです。

生産量が少なく希少なレモンです。
皮が薄く傷つきやすいため長距離輸送に向かない品種のため、輸入品はほとんどありません。